桜にぎり

材料

作り方

馬刺し　　　　　１００ｇ〜２００g
お米　　　　　　２合
料理酒 少々
酢 ４０ｃｃ　　
砂糖 ４０.g　　
塩 ８g
------（お好みで）------
ショウガ
玉ネギ
小ネギ

1. お米を洗い、料理酒（少量）を入れ、少し硬めに炊きあげます
2. お米２合に対して 酢(40cc)、砂糖（40g）、塩（8g） で寿司酢を作ります
3. 炊き上がったご飯を桶の上に移して寿司酢を混ぜ合わせます。うちわで扇ぎながら水分を飛ばすと光沢のある酢飯になります
4. 馬刺しのロース・バラ等の柔らかい部分をシャリより少し大きめくらいにスライスします（馬刺しの厚さはお好みですが目安として2〜3ミリくらい）
5. スライスした馬刺しをシャリに載せてにぎります
※ お好みで玉ネギのスライスやショウガ、ネギなどを添えるとキレイに見えます